Callebaut Chocolate Saothome 70% callets bolsa 2.5kg

Brasil es el origen perfecto para sus barras, tabletas, de chocolate, mendiants y otras elaboraciones de confitería de primera calidad. En cuanto a maridajes, nuestros chefs recomiendan combinarlo con ingredientes más dulces, de acidez moderada o incluso nula. Un ejemplo serían: speculoos, naranja, miel, almendras, maní, castañas, aceite de cacahuate. Su composición es de 66.8% sólidos de cacao, del cual el 40.15 corresponde a la manteca de cacao. Su fluidez es estándar, con 3 gotas. Ideal para caramelos, ganache, mendiants, trufas, pastas de frutas, helado americano, gelato, glaseados, volcanes de chocolate, bizcochos y tartas.