Callebaut Chocolate Ruby callets bolsa 2.5kg

Nacido a partir de habas de cacao rubí, es un producto 100% natural que conserva su color natural sin necesidad de la adición de colorantes o aromas. Sus notas son ácidas, frescas y afrutadas. Gracias a su sabor y color únicos, podemos crear nuevas combinaciones, explorando dentro de las áreas de la confitería, la pastelería, la repostería y la chocolatería. El chocolate Rubí RB1 contiene un mínimo de 47.3% de sólidos de cacao. Además, tiene una fluidez estándar (3 gotas). Se puede utilizar desde modelaje, bañado de ganache, mousses de pastelería y más. Su sabor tiene una acidez marcada, con toque afrutado y dulce, que nos recuerda a la vainilla. Va bien con ingredientes como la pimienta, el curry, el mango, frutos rojos, miel, piña, vino rosado, caramelo, avellana, sake, te verde, salsa de soya, etc.