Ingredientes

• 1000 g Harina Blanca
• 50 g Levain
• 5 g de levadura seca Instaferm Roja
• 450 a 650 gr de Agua (Depende Tipo de Harina)

Procedimiento

1. Agregar todos los ingredientes en un bowl de batidora, con ayuda de un gancho.
2. Amasar hasta formar una masa ligada, suave y lisa. Reposar durante una hora.
3. Porcionar del gramaje deseado y formar panes. Fermentar hasta doblar su tamaño.
4. Hornear de arranque a 240° con vapor de 19 segundos al inicio de meter el pan al horno, mantener por 6 minutos (si son piezas grandes) y posteriormente bajar la temperatura a 180° por 25 minutos más.